杜氏 岡田隆好(但馬流杜氏)

昭和12年4月23日、兵庫県美方郡温泉町の生まれ。
昭和31年11月、日本海酒造株式会社に入社

昭和12年4月23日、兵庫県美方郡温泉町の生まれ。
昭和31年11月、日本海酒造株式会社に入社。

上人、釜屋、酛屋、代司、頭と上がってゆき、昭和59年11月杜氏となる。 弊社に50年以上勤める超ベテランの杜氏で製造の柱となっています。 常日頃から『酒造りとは机に向かう勉学とは違い、酒造りは現場での研ぎ澄まされた感覚が全てであり、その積み重ねの修練が知識となるのだ。』と言っている。現在、杜氏以下6人の蔵人で寒い冬場に仕込む寒造りの手法での酒造りを日々励んでおります。米は鑑評会出品酒用は兵庫県産山田錦に、それ以外は島根県産米に拘り地元発信の酒造りをしています。仕込み水は中国山脈の伏流水と蔵内の井戸水を使用。軟水の水質である為、非常に柔らかい口あたりの清酒を醸す事が出来ます。

杜氏 岡田隆好(但馬流杜氏)