安来市広瀬町の街を通り抜け、さらに奥まった布部の里に入ると青砥酒造がある。

「ほろ酔」という優しい酒名が好きで、以前から気になっていた酒蔵だ。


周囲は緑いっぱい。そばにきれいな小川が流れ、酒蔵の中はとても涼しい。

にこやかに迎えてくれた青砥幹彦社長は「地元との一体感、ファンとの一体感を大切にしていきたい」と熱く語る。

豊富な地下水と仁多米をベースにした酒造りは、素朴で堅実。

その半面、悲運の武将山中鹿介にちなむ徳利酒、どぶろく風の「城ざけ」、古代米のヌーボーなど遊び心もある。

酒質を保持する「斗瓶（とびん）囲い」など、純米酒の管理方法を徹底しているのには驚いた。

興味のある方は、一度見学されるといいだろう。


今回紹介するのは「ほろ酔　だんだん純米酒」。

強い酸が印象的で、うま味たっぷりだが、飲み口はすっきりしている。

酒匠・日本酒学講師、三谷尊文＝松江市東本町

－平成20年7月8日（火）山陰中央新報転載記事－

青砥酒造有限会社