ＪＲ木次線・亀嵩駅のそばに、道の駅「酒蔵奥出雲交流館」がある。

ここが2004（平成16）年12月創業の奥出雲酒造。

スタッフの接客が心地よく、機会があればぜひ立ち寄ってみたい所だ。

もっとも05年には２メートルの積雪があったというから、冬に訪問するなら相応の覚悟がいる。

しかし、奥出雲の「冬、寒い」環境は、酒造りにとても適している。

杜氏（とうじ）の森井康隆さんは、今年４０歳になる若手で酒造３季目だという。

最近の酒造業界では、この世代の活躍が目立つ。

新しい蔵だけに作業効率のよい配置で、一つ一つの機器も最新のものが並ぶ。

森井杜氏は「飲んでくれた人が、おいしいと言ってくれるのが一番の喜び。もっともっと腕を磨きたい」と率直に語る。

今回紹介する「銘酒仁多米純米酒」は酒米が改良八反流。

使用する米はすべて奥出雲産つまり仁多米で、酒造りは栽培する水田の視察から始まり、今や全国ブランドになった米生産農家の誇らしい顔が見える。

味わいはスッキリとしており、香りも山菜やササの葉を思わせるさわやかで穏やかな印象。

普通の日本酒ファンが肩ひじ張らずに飲める酒だろう。

酒匠・日本酒学講師、三谷尊文＝松江市東本町

－平成20年7月29日（火）山陰中央新報転載記事－

奥出雲酒造株式会社