平日でも多くの観光客がそぞろ歩く小京都・津和野。

華泉酒造は江戸、明治から続く商家が立ち並ぶ本町通りにあり、享保15（1730）年の創業以来、伝統の味と風格を守る。

明治初期の建築という店には、昔の米蔵を改造した酒蔵ギャラリー與兵衛（よへい）も併設されている。

　当代は10代目。

後継者で専務兼杜氏の潮春光さん（30）は「できた酒が結果的にうまかったでは、いけない。

自分のイメージしている味を努力して造り上げ、皆さんに旨いと言っていただきたい」という。

　青野山の伏流水を使う銘酒は、度数19.5度の原酒や希少なこはく色の大吟醸・大古酒「酒楽」など個性派ぞろいだ。

　限定酒「奏（そう）」は、津和野産の酒米「佐香錦」で造った純米吟醸。

味わいのある濃厚な酒で、冷やで飲むといい。

酒の力強さは、杜氏の思いの強さか。

情熱を感じながら味わってほしいと思う。

酒匠・日本酒学講師、三谷尊文＝松江市東本町