旭日酒造は出雲の中心部にあり、商店街を通り抜けると、歴史を重ねた堂々たる木造の酒蔵に出合う。

１０代目・佐藤誠一社長の娘で蔵人を務める寺田栄里子さんは、女性ながら酒造りの中心人物だ。

　ご主人の幸一さん、弟さんも加わって「今季は例年に増して気合が入っている」と栄里子さん。

「毎年やるべき事はやってきたつもりだが、杜氏の奥深い仕事で私らにまだまだ見えてない部分がある。もっと杜氏が大切にされている事を日々追いかけたい」

といい、伝統の技と心の継承に貪欲な姿勢を見せる。

　気負って飲む酒ではなく「米で造り、気楽に飲める」しっかりした酒、地元に愛される酒を目指している。

　今回は純米吟醸原酒「十旭日（じゅうじあさひ）」（改良雄町）を紹介する。

原酒火入れの常温熟成タイプ。

十旭日らしく味わいに幅があり、食中酒にぴったりだ。

酒匠・日本酒学講師、三谷尊文＝松江市東本町