11月6日（金）、大田市のプラザホテルさんべにて清酒研究会を開催しました。

島根県酒造組合では毎年一回、

県内の蔵元さんから、市販されているお酒を出品してもらい

製造技術や品質管理の向上を図るため研究会を開催しています。

出品されるお酒は、吟醸酒・純米酒・本醸造酒の特定名称酒。

審査員は県産業技術センターの方々や国税局の鑑定官。

一点一点を口に含み、香り、味、のどごしなどを丁寧に審査して頂きます。

そしてその結果を踏まえ、酒造りに活かして質の向上を図ります。

今年もいよいよ酒造りの季節がやってきました。

蔵の煙突から白い湯気が立ち上がれば仕込みが始まった合図です。

蒸した米の甘い香りがかすかに漂ってきます(´ー｀)

今から新酒の出来上がりが待ち遠しいですね。

さあ今夜も、日本酒で乾杯(´ー｀)ﾉ