皆様こんにちわ(´ー｀)

いかがお過ごしですか？

さて今日は日本酒を使った料理の裏わざその⑦

～古い干物は酒を振りかけて焼く～

　ちょっと古くなり身が硬くなった干物は、日本酒に浸すか、

日本酒を振りかけると、やわらかく、しかも干物独特の臭みもやわらぎます。

古い干物は水分が少なく表面が乾いているため、

霧吹きなどで日本酒をかけ、中火でじっくり仕上げると、焼き上がりがふんわり♪

日本酒とは、材料の臭みを消し、やわらかくするすぐれたテクニシャンですね☆

さあ今夜も、日本酒で乾杯(´ー｀)ﾉ▽