地酒を深く理解してもらうと同時に消費拡大につなげようと、松江市内で２７日、

県酒造組合主催の「お酒の公開セミナーと酒蔵見学会」が開かれた。

市民ら約５０人が参加し、「お酒と税」「日本酒と健康」などの講演を聞いた後、

老舗の李白酒造、米田酒造に分かれて見学。

普段は入ることのできない酒蔵で、杜氏から酒造りの工程を熱心に聞いた。

　1882（明治15）年創業の李白酒造（同市石橋町）では、６代目杜氏の大廻長信さん（70）が

案内した。

１１月ごろから４月までの気温の低い時期に年間約２００キロリットルを造るといい、

大廻さんは、米や設備を示しながら工程を説明。

参加者はメモを取るなど真剣な表情で聞き、仕込み中のどぶろくや花こうじを使った酒、

搾りたての新酒などを試飲した。

同市宍道町の会社員、中島正顕さん（47）は「昔ながらの酒と思っていたが、

いろいろ工夫していて、日本酒の奥の深さを感じた」と感想を述べていた。

平成22年3月29日（月）毎日新聞転載記事