皆様こんにちわ(´ー｀)

いかがお過ごしですか？

先日の寒さはどこへやら、こちらは本日は過ごしやすい気候となっております。

さて本日のテーマは、酒粕について。

酒粕とは、もろみを圧縮して日本酒を分離したときに残る固形物のこと。

きれいな板状になっているものは「板粕」、

形が崩れているものは「バラ粕」とか「粉粕」と呼ばれます。

　酒粕には、もろみの中で溶け切れなかった米粒や米麹、酵母、

それに日本酒の成分が含まれています。

そのためたんぱく質や炭水化物、ビタミン、ミネラルなど豊富に含まれて栄養価が高く、

アルコール分も８％ほど含まれます。

そのまま火であぶって食べたり、粕汁や速成の甘酒にも利用されます。

また、奈良漬けや魚介類などの粕漬け、粕酢などの製造原料としても利用されています。

色々な成分が溶け込んでいて栄養たっぷりな酒粕。なんだか見逃せませんね♪

さあ今夜も、日本酒で乾杯(´ー｀)ﾉ▽