皆様こんにちわ(´ー｀)

いかがお過ごしですか？

今日は二十四節気の一つ「小満」。

夏の陽気が次第に満ちていく、という意味だそうです。

只今室内の温度計は２７℃・・・。本当に夏の様な陽気ですね。

さて今日は日本酒を使った伝統的な調理法「酒塩（さかしお）」についてのお話です。

酒塩とは・・・

文字通り、少量の塩で味をととのえた酒のこと。

下処理として材料を漬け込んだり、焼き物の仕上げに塗ると、味がととのい、

上品な仕上がりになります。

魚の切り身を酒塩に浸しておいてから焼くと、味と焼き色が一段と冴えてきれいに仕上がり、

身も締まって一層おいしくなります。

また、小鍋に酒塩を入れ、魚介類やきのこなどを加えてさっと火を通したり、

串打ちにしたイカに酒塩をかけてさっと焼き、そのあとウニを塗る、

酒塩につけて蒸すなどいろいろな用途に使われます。

プロの技を盗んで家庭料理をよりおいしく♪

さあ今夜も、日本酒で乾杯(´ー｀)ﾉ▽