皆様こんにちわ(´ー｀)

いかがお過ごしですか？

こちらは今日も、しとしとと雨が降り続き肌寒い一日となっております。

こんな日は爽やかな澄んだ青空が恋しいですね。

さて本日は日本酒を使った伝統的な調理法「煎り酒（いりざけ）」についてのお話です。

煎り酒とは・・・

日本酒に梅干しを入れて、弱火でゆっくりと煮詰めたもの。

煮切りみりんや淡口醤油、かつお節、焼き塩などを加えることもあります。

なますや酢の物に酸味の味つけをするときや、白身魚やエビなど、

淡白な刺し身のつけ醤油代わりに用いると、味がすっきりと引き立ちます。

いつもの料理に深みや奥行きを加えて料亭顔負けの一品を♪

さあ今夜も、日本酒で乾杯(´ー｀)ﾉ▽