皆様こんにちわ(´ー｀)

いかがお過ごしですか？

今朝はまた肌寒く感じられる気温でした。

暑くなったり寒くなったりと温度差が激しいように感じる今日この頃。

さて本日は日本酒を使った伝統的な調理法「玉酒（たまざけ）」についてのお話です。

玉酒とは・・・

日本酒と水を合わせたもので、一般的には同じ割合で合わせます。

魚を洗って臭みを取るときに使います。

また、振り塩をしてしばらく置いた魚を漬けたり、冷凍魚などをこの玉酒の中に漬けて解凍します。

こうすると魚のうま味が逃げないからです。

「玉」は、多摩川の多摩をもじったもので、水の意味。

「玉酒に漬ける」とか「玉酒で洗う」と言い、主に関東で使われる料理人言葉です。

たっぷりの日本酒で料理に深みと味わいを♪

さあ今夜も、日本酒で乾杯(´ー｀)ﾉ▽